ISO 6668:1991 PDF

La présente Norme internationale prescrit une méthode de torréfaction du café vert, de préparation de l'échantillon de café torréfié et de la boisson destinée à l'analyse sensorielle. NOTES : 1- L'analyse sensorielle qui sefa effectuée à la suite de cette préparation servira éventuellement à l'acceptation ou au rejet d'une livraison selon les accords conclus entre les parties. En général, l'échantillon sera légèrement torréfié pour l'évaluation des défauts et moyennement torréfié pour l'évaluation de la flaveur et de la couleur (voir 8.1). 2- Une boisson préparée selon la présente Norme internationale peut non seulement être utilisée pour le contrôle de la qualité, mais aussi pour comparer différents échantillons; dans ce cas, un mode opératoire identique devra être suivi pour chacun des, échantillons (voir article 8).